Was zeichnet die griechische Küche aus?

In Deutschland verbinden wir mit der griechischen Küche hauptsächlich Gyros, Souvlaki und Bifteki, die häufig als echte Fleischberge zu uns an den Tisch kommen. Dabei ist die griechische Küche im Original gar nicht so fleischlastig. Sonnengereiftes Gemüse, vor allem Auberginen, Paprika und Tomaten, sowie fangfrischer Fisch dürfen auf dem Tisch ebenso wenig fehlen wie ein pikanter Feta.

Typischerweise sind alle Gerichte, egal ob vegetarisch, Fleisch oder Fisch, kräftig gewürzt. Dabei kommen regionale Kräuter wie Thymian, Oregano, Salbei oder auch Minze zum Einsatz. Abgerundet werden die Delikatessen mit feinem griechischem Olivenöl und einer guten Prise Meersalz.

Typisch griechisch – die Gewürzkultur Hellas

Die griechische Küche ist stark von regionalen Unterschieden geprägt. Während die Ionischen Inseln Einflüsse Italiens aufweisen, werden im Nordosten Griechenlands unter anderem Kreuzkümmel und Zimt zum Verfeinern der Gerichte eingesetzt. Die kulinarischen Abweichungen haben den Vorteil, dass typisch griechische Speisen aufgrund ihrer lokalen Zubereitungsart immer wieder mit neuen Geschmacksnuancen begeistern und niemals langweilig werden.

Die Grundlage für viele original griechische Rezepte bilden frische Kräuter und mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian, Zimt, Meersalz und ein Harz der Pistazienbäume, das als Mastix bzw. Masticha in Griechenland bekannt ist.

Oregano

Als Nationalgewürz Griechenlands muss Oregano kaum seine Stellung verteidigen. Das Gewürz ist ein wahrer Alleskönner und verleiht Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten mit seiner herb-pfeffrigen Note einen intensiven Geschmack. Allgemein zählt Oregano zu den wichtigsten Kräutern der mediterranen Landschaft und wird auch in Italien, Spanien und Frankreich gern eingesetzt. In unserem Onlineshop führen wir original griechischen Oregano, der zu den besten weltweit gehört.

Thymian

Den zweiten Platz unter den beliebtesten Kräutern Griechenlands nimmt der Thymian ein. Er verleiht vorrangig Fleischgerichten wie Gyros oder Lamm eine leicht herbe Note und ist geschmacklich mit dem Majoran verwandt.

Masticha

Zu den wohl eher ungewöhnlichen Gewürzen zählt Masticha bzw. Mastix. Hierbei handelt es sich um ein Harz der Pistazienbäume, die vorwiegend auf der Insel Chios angebaut werden. Die klebrige Substanz dient hauptsächlich zum Würzen von Süßspeisen. Traditionell wird Masticha für die Herstellung von Loukoumades (Hefeteigkugeln) und Tsoureki (Osterbrot) eingesetzt. Es eignet sich aber auch zur Herstellung von raffinierten Eiscremes.

Meersalz

Ein gutes Meersalz gehört zur griechischen Küche, wie Olivenöl zum Feta. Das wohl beliebteste Salz Griechenlands stammt von der Firma Kalas. Es gilt aufgrund seines feinen und milden Aromas selbst in der gehobenen Gastronomie als echte Spezialität. Kein Wunder also, dass es von keinem Tisch Griechenlands wegzudenken ist.

Zimt

Das süßlich herbe Aroma von Zimt spielt in der griechischen Küche eine wesentliche Rolle. Obwohl es in Deutschland den meisten wohl vorrangig aus dem Weihnachtsgebäck bekannt ist, wird es in Griechenland häufig zum Würzen deftiger Speisen genutzt. Ein klassischer Kritharaki-Hackfleisch-Auflauf ist ohne Zimt undenkbar. Und selbst die beliebten Bifteki werden oftmals mit einer Prise Zimt verfeinert. Probieren Sie es einmal aus. Sie werden überrascht sein, wie gut das Gewürz mit Fleisch harmoniert. Selbstverständlich veredelt es auch süße Delikatessen wie Baklava und Kadaifi.

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Typisch griechische Kräuter mit geografischer Herkunft erhalten Sie in unserem Onlineshop. Um Ihnen den Geschmack Griechenlands näherzubringen, führen wir in unserem Sortiment eine Reihe original griechischer Delikatessen. Neben mediterranen Gewürzen können Sie bei uns feine Öle und Essigvarianten bestellen oder leckere Süßspeisen und Knabbereien aus Griechenland kosten. Abgerundet wird unser Angebot an erlesenen mediterranen und griechischen Köstlichkeiten durch traditionelle Spirituosen wie Ouzo und Metaxa.

Artikel der Marke Sara Lee (Bravo)

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