Die Küstengebiete der Seen von Kastoria und Florina sind, sowohl im Inland als auch im Ausland, für den Anbau der Riesenbohnen/Elefantenbohnen, berühmt. Die lange Tradition des Anbaus, der Eifer und das Know-how der Anbauer, die Bodeneigenschaften, die Wasservorkommen des Flusses Aliakmon und das milde Halbgebirgsklima tragen alle mit dazu bei, dass ein Produkt von einzigartiger Qualität erzeugt wird, gekennzeichnet durch seine feine, dünne Hülse, dem besonderen Geschmack, somit schnellkochend und einfach in der Zubereitung.